Description

Històtic

Terroir al Limit

Torroja del Priorat, Catalogne, Espagne

13,5° Alc

75% Grenache Noir, 25% Carignan

Neuf vignobles de schistes et d’argiles. Neuf villages historiques du priorat (Bellmunt, Gratallops, El Lloar, Escaladei, Poboleda, Porrera, Torroja, Vilella Alta, Vilella Baixa), neuf projet de conversion à l’agriculture biologique.

«  Après les grands pionniers du Priorat des années 1980, Dominik Huber (Terroir al Limit) est, outre Sara Perez, Ester Nin et René Barbier Jr. l’équipe du présent » – Jancis Robinson, journaliste et écrivaine

Vinification: Històric tend à intégrer les différents climats et terroir du priorat avec un assemblage entre 9 villages, comme le faisaient les négociants autrefois. Récolte manuelle sélective des vignobles qui sont vinifiés séparément. Fermentation spontanée avec levures indigènes en Inox des grappes entières.  Après explosion des raisins, la macération est quasi inexistante. Le vin repose ensuite 6 mois en Inox. Pas de pesticides, pas de levures externes, pas d’extraction, pas d’élevage: Priorat unplugged

 Dégustation: La robe ruby / vermillon est brillante. Le nez est une explosion de grenade, hibiscus, prune, mûre… avec des allants de garrigue et de pierre mouillée.  La bouche est juteuse, énergique, gourmande et équilibrée. Une minéralité crayeuse d’històric et ses tannins bien fondus entraine un grande buvabilité. Tout est à propos pour satisfaire notre plaisir.

Accord met – vin: Històric est un vin de plaisir et peut se suffire à lui même, entre copains. Mais c’est un vin suffisamment sérieux et charmeur pour tenir une table conviviale (burger, plateau de charcuteries, pizza…), voire une belle table (volaille au four, magret de canard, grillades…)