Description

Dominio del Challao

Manu Michelini i Mufatto & Carlos Fernández

Labastida, DOCa Rioja, Rioja Alavesa, Pays Basque

12,5° Alc

100% grenache Noir

Issus d’un unique vignoble de la Sierra Cantabria près de Labastida, l’un des vignobles les plus élevés de la Rioja sur sols très limoneux.

3000 bouteilles

Vinification: Récolte manuelle sélective. 70% du raisin fermente en grappe entière dans des cuves en ciment et est foulé au pied. Le reste est sélectionné grain par grain, n’est pas pressé et fermente spontanément en fût de chêne usagé de 500L. La vinification est douce, mais de longue macération de 35 jours. Puis, le vin est élevé 20 mois en fût très vieux de 500L.

Dégustation: Robe cerise vermillon légère. Au nez, les fruits rouges, cranberries, groseille, sont accompagnés d’un jolie trame herbacée et florale. En bouche, il évoque des vins de climat froid et/ou Atlantique, de grande délicatesse, avec des tannins fins et bien polis. La finale est raffinée avec de subtiles épices douces. une merveille!

Accord met – vin: Challao garnacha de part sa finesse et sa belle vivacité peut aussi bien accompagner des poissons que des viandes blanches. Le lapin  à la ligurienne (avec pesto et olives), un bon poulet rôti, un rôti de veau , un steak de thon ou un poisson à la provençale au four, autant de partenaires de choix pour ce grand vin.