ThALARN

ThALARN

35,00

Castell d’Encús

2014

DO Costers del Segre

 

Constitué à 100% de Syrah ayant été cultivé à  1100m d’altitude, ThALARN est un vin extrêmement spécial du catalogue de vi(e) et une exclusivité au Luxembourg. D’abord, la haute altitude confère une exposition solaire puissante et un grand écart de température, produisant des tanins très souples. Ensuite, pour sa fermentation, le célèbre oenologue Raül Bobet utilise à la fois des cuves en pierre creusées à même la falaise par des moines au XIIe siècle, de l’Inox et des fûts de chême français. Il s’en suit un élevage de 12 mois en fût de chêne français de grain fin. Le résultat est un vin de très grande garde d’une complexité et d’une élégance rare. Il se distingue par des notes de fruits rouges d’épices et de sous-bois, une grande délicatesse et persistance merveilleuse.

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Description

ThALARN

Castell d’Encús

2016

DO Costers del Segre

 

Localisation: Thalarn, Lerida, Catalogne.

Cépages: 100% Syrah de montagne

Élevage: 12 mois en fût de chêne français.

Oenologue: Raül Bobet, un des oenologues les plus célèbres d’Espagne

Production : 12100 bouteilles.

Alc : 12%

Garde :  25 ans

 

Viticulture et Vinification : Viticulture biologique et biodynamique. Sols calcaires très pauvres en matière organique. Grande différence thermique entre le jour et la nuit. L’altitude entraîne une exposition solaire plus puissante. Fermentation avec pigeage en Inox (25%), fût de chêne (25%) et cuves de pierre du XIIe siècle (voir photo) à l’air libre. Fermentation maléolcatique et élevage 12 mois en fût de chêne de l’allier (France) de grain fin et toastage léger. Non filtré.

 

 

 

Dégustation : Très belle couleur rouge violacée. Le nez complexe laisse présager un vin de grande qualité. On y retrouve des notes florales et des épices douces comme le clou de girofle et surtout le poivre blanc. En bouche, les tanins sont souples. L’entrée est séduisante, mais tout de même nerveuse, grâce à la fermentation en cuve de pierre. La grande délicatesse de ses fruits rouge, et sa prune, d’épices et de sous bois longuement, en toute subtilité. Son évolution au fil de la bouteille est remarquable. Sa belle acidité lui confère un grand potentiel de garde et une grande palette d’accord met – vin.

 

Accord met – vin : Sa complexité permet des mariages aussi divers que les viandes de bœuf ou gibier grillées ou en cuisson longue, les volailles rôties, les fromages à pâte dures (brebis, comté), le magret de canard et même des salades folles.

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