Quest

Quest

35,00

Castell d’Encús

2014

DO Costers del Segre

 

Constitué de cépages bordelais ayant été cultivés à près de 1000m d’altitude, Quest est un vin extrêmement spécial du catalogue de vi(e) et une exclusivité au Luxembourg. Pour sa fermentation, le célèbre oenologue Raül Bobet utilise des cuves en pierre creusées à même la falaise par des moines au XIIe siècle. Il s’en suit un élevage en fût de chêne de 15 mois. Le résultat est un vin de très grande garde qui se distingue par des notes de cassis, de poivre, et de sous-bois, à la longueur infinie en bouche. Nécessite un décantement de plusieurs heures.

 

 

 

Disponible sur commande

Description

Quest

Castell d’Encús

2014

DO Costers del Segre

 

Localisation: Thalarn, Lerida, Catalogne.

Cépages: Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot.

Élevage: 15 mois en Fût de chêne français.

Oenologue: Raül Bobet.

Production : 18000 bouteilles.

Alc : 14%

Garde :  20 ans

 

Viticulture et Vinification : Cépages bordelais en viticulture biologique sur sol calcaires pauvres en matière organique. La viticulture à près de 1000m d’altitude permet une exposition très forte au soleil, ainsi qu’ine grande amplitude thermique entre le jour et la nuit. La récolte manuelle s’effectue en caisse de 10 kg afin de préserver le raisin.  La totalité de la fermentation se déroule en cuves de pierre en plein air creusées par les moines du Castell d’Encús au XIIe siècle . Il s’en suit une fermentation maléolactique et un élevage 15 mois en fût de chêne français neuf.

 

Dégustation :  Respiration préalable de plusieurs heures nécessaire. Couleur griotte. Au nez, des parfums terreux de sous-bois laissent place à d’intenses arômes de cassis. Le palais confirme la présence de sous-bois. Les fruits des bois et le final tout en poivre et en réglisse persistent très longuement.

Accord met – vin : Côte à l’os, gibier en cuisson longue.

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