Description

Sierra Cantábria Cuvée

D.O. Rioja

Viñedos Sierra Cantábria

2015

 

Localisation: La Llana, Lábastida, 460m d’altitude, Rioja alavesa, Pays basque.

Cépages: 100%  Tempranillo (40 ans)

Élevage: 12 mois en barrique bordelaise de chêne français (85%) et fût de chêne américain (15%). 40% de fût neuf.

Oenologue: Marcos Eguren

Alc : 14%

Garde :  10-15 ans (déjà mûr en 2020)

 

Viticulture et Vinification : Viticulture biologique sur un plateau (460m) de sols sablonneux contenant des galets. Les sols pauvres en matière organique sont parfaitement indiqués pour obtenir des vins concentrés et aromatiques. Le jus est obtenu après la technique traditionnelle d’égrapage. La fermentation alcoolique pendant 9 jours à 26ºC avec pigeages journaliers permet une extraction douce des tannins. Ensuite, la fermentation maléolactique et l’élevage de 12 mois se font en fût de chêne français  (barrique bordelaise) de toastage medium (85%) et fût de chêne américain (40% neuf), dans les splendides caves médiévales de Viñedos Sierra Cantábria (video).

« Un vin décidément onctueux et équilibré. »    91/100 – Stephen Tanzer

Dégustation : De couleur cerise profonde avec des reflets bleutés et ruby. Le nez intense dévoile la prune rouge en premier lieu. Puis, l’ensemble des fruits rouges, des notes épicées et une agréable sensation vanillée apparaissent. En bouche, il est bien équilibré avec des tanins encore croquants. La texture onctueuse est séduisante. L’élevage est élégant et apporte des notes fumées et d’épices douces, caractéristiques de la Rioja.

Accord met – vin : Viandes grillées comme l’entrecôte ou côte à l’os maturée. Il fait également des merveilles sur un cuisson rôtie longue (pulled Beef, short ribs…) et sur le tofu fumé.