Calados del puntido

Calados del puntido

23,50

D.O. Rioja

Viñedos de Páganos

100% Tempranillo

2015

 

Issu de coteaux bios de vieux tempranillo (50 ans), à la Rioja alavesa (600 m d’altitude). Le jus obtenu après égrapage fermente selon la plus pure tradition Riojana. Il s’en suit un élevage de 16 mois en fût de chêne français. Le célèbre Marcos Eguren obtient un vin rouge harmonieux entre les saveurs de fruits des bois, prune, lavande, une texture soyeuse et une belle profondeur. Ses belles notes épicées de café torréfié, caractéristiques de la Rioja ont séduit les plus grands connaisseurs. James Suckling l’a placé dans les 100 meilleurs vins espagnols et le chef du mythique restaurant 3 étoiles Arzak en a fait son vin de la maison. Un compagnon de choix pour le boeuf grillé.

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Catégorie : Étiquettes : , , , Product ID: 5225

Description

Calados del Puntido

D.O. Rioja

Viñedos de Páganos

2015

vin Rioja vi(e) LuxembourgLocalisation: Páganos, Rioja alavesa, Pays basque.

Cépages: 100%  Tempranillo

Élevage: 16 mois en fût de chêne français.

Oenologue: Marcos Eguren

Alc : 14%

Garde :  10-15 ans (déjà mûr en 2020)

Viticulture et Vinification : Viticulture biologique en coteaux dans un cadre exceptionnel (voir video). Les vignobles ont une altitude (600m) supérieure à ceux de ses prestigieux grands frère: El Puntido et la Nieta. Cela ralenti la maturation du raisin et apporte un peu de fraîcheur. Les sols argilo-calcaires sablonneux pauvres en matière organique sont parfaitement indiqués pour obtenir des vins concentrés et aromatiques. Le jus est obtenu après la technique traditionnelle d’égrapage et foulage au pied. La macération pré-fermentative de 3 jours à 6ºC avec pigeage permet une légère aération. Puis, l’on procède à la fermentation alcoolique pendant 9 jours à 26ºC avec 2 pigeages journaliers pour une extraction douce des tannins. Après une macération post-fermentative de 10 jours,  la fermentation maléolactique et l’élevage de 16 mois se font en fût de chêne français de toastage medium (30% neuf, 30% de 2e vin 40% de 3e vin), dans les splendides caves médiévales de Viñedos de Páganos (video).

TOP 100 SPANISH WINES OF 2017 #94 – « Quite modern, ripe and showy with a wealth of ripe dark plum fruit bathed in vanilla-scented fresh oak. The palate is smooth, with very attractive flow and build. It delivers full flavour. »      James Suckling

Dégustation : De couleur cerise profonde. Le nez puissant met en évidence des notes de prune, de fruits des bois, de lavande ainsi que une belle touche torréfiée (café). En bouche, la texture crémeuse est séduisante avec une belle concentration de prune et de fruits des bois. Le bois est très bien intégré et déivre de subtils arômes de vanilles, d’épices et de café torréfié, caractéristiques de la Rioja.

Accord met – vin : Viandes grillées comme l’entrecôte ou côte à l’os maturée. Il fait également des merveilles sur un cuisson rôtie longue (pulled Beef, short ribs…) et sur le tofu fumé.

 

 

 

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