Description

Filets de sardine fumée (série oro)

En huile d’olive extra vierge

Sardinas ahumadas (serie oro)

Conservas Arlequin

140g (5 filets)

 

 

Le poisson: La sardine de l’Atlantique est une espèce différente de la sardine méditerranéenne. Aimant les eaux plus tempérées, elle vit en banc à la surface. Cela facilite une pêche propre sans nuire aux paysages marins et aux autres espèces. Étant la source d’alimentation principale de nombreuses autres espèces, sa pêche est extrêmement régulée.

L’apport nutritionnel: Diététiquement, la sardine est un poisson bleu dit « gras ». En effet, il contient un grand nombre d’acides gras bénéfiques à l’organisme, dont les omega 3. Elle a donc un effet protecteur sur le coeur et le cerveau. De plus, la sardine est également riche en fer, en vitamines (B12 et D notamment), en magnésium, phosphore, calcium et en protéines. Elle est l’un des piliers des bienfaits de la diète méditerranéenne.

L’élaboration artisanale: Les sardines de plus grandes tailles sont nettoyées à la main et les filets sont extrait manuellement. Puis, ils sont salés pendant quelques heures, comme une charcuterie. Après d’abondant lavages, ils sont placés en étuves, à froid, avec de la fumée de romarin et de pin.

L’utilisation: Les sardines fumées sont une délicatesse qui se suffit à elle même. Elles se marient magnifiquement aux saveurs douce de la tomate, c’est pourquoi on les sert souvent sur un toast de pan con tomate. Elle relèvent merveilleusement bien les salades. En Espagne, on les utilise souvent en dés, dans les tartares de bœuf. Sa texture fondante et ses arômes fumés, salés et iodés viennent condimenter le tartare pour un pur moment de bonheur gastronomique.

Ingrédients: Sardine du Cantabrique (sardina pilchardus), sel, sucre, vinaigre de pomme, acide citrique, huile d’olive, huile de tournesol