Description

Chorizo dulce

Chorizo tendre

prix au kg: 21€

Cal Rovira

Sagàs, Bagès, Catalogne

Le chorizo tendre Cal Rovira est produit à base de pimientón maison (paprika fumé), de viande de lard maigre, d’épaule de porcs. Il est certifié sans gluten, ni lactose, ni dextrose. En effet, il contient comme seul additif un sel nitraté faisant office d’anti-oxydant. Sa maturation plus courte lui donne une saveur plus douce et une texture plus tendre.

La ferme Cal Rovira est une petite exploitation familiale qui travaille en agriculture responsable et en cercle fermé. Les porcs sont issus d’un croisement entre une femelle de race ibérique et un male Duroc. C’est un croisement éligible pour l’appellation porc ibérique, mais ils ne peuvent pas l’obtenir en raison de la région d’élevage. Ils naissent à la ferme et sont élevés en semi plein air dans d’excellentes conditions d’hygiène. Leur nourriture provient exclusivement des produits de la ferme: colza, mais, blé, orge, légumes…

Ingrédients: Morceaux d’épaule et cuisse, lard maigre, lard, boyau naturel, sel, poivre noir, paprika fumé (pimientón) et doux. Anti-oxydant: E-252 (sel nitraté).