Bull negre

Bull negre

7,00


Sous vide

environ 500g

 

Cal Rovira

Sagàs, Bagès, Catalogne

 

 

Le bull negre (prononcez « Bouille negra ») est une charcuterie cuite de catalogne centrale. À la manière du boudin, le bull negre comprend du sang, ce qui lui donne sa couleur noire. Il se déguste froid, coupé finement, sur une tranche de pan con tomate (pain sur lequel on a frotté une tomate et arrosé d’huile d’olive).

Le Bull negre Cal Rovira est lauréat de plusieurs prix charcutiers. Il est certifié sans gluten, ni lactose, ni dextrose et  contient comme seul additif un sel nitraté faisant office d’anti-oxydant. Il se conserve à 4ºC pendant 3 semaines sous vide et supporte très bien la congélation.

3 en stock

Catégorie : Product ID: 263

Description

Bull negre

prix au kg: 14€

 

Cal Rovira

Sagàs, Bagès, Catalogne

 

 

Le bull negre est une charcuterie cuite de catalogne centrale. Les abats, le lard, les joues et les chutes de viandes sont cuits dans une grande marmite. Après refroidissement ils sont assemblés en grosses saucisses. À la manière du boudin, la bull negre comprend du sang, ce qui lui donne sa couleur noire. Le Bull negre Cal Rovira est lauréat de plusieurs prix charcutiers. Il est certifié sans gluten, ni lactose, ni dextrose et  contient comme seul additif un sel nitraté faisant office d’anti-oxydant.

La ferme Cal Rovira est une petite exploitation familiale qui travaille en agriculture responsable et en cercle fermé. Les porcs sont issus d’un croisement entre une femelle de race ibérique et un male Duroc. C’est un croisement éligible pour l’appellation porc ibérique, mais ils ne peuvent pas l’obtenir en raison de la région d’élevage. Ils naissent à la ferme et sont élevés en semi plein air dans d’excellentes conditions d’hygiène. Leur nourriture provient exclusivement des produits de la ferme: colza, mais, blé, orge, légumes…

 

Ingrédients: Morceaux d’épaule, lard maigre, lard, boyau naturel, sang, sel, poivre noir. Anti-oxydant: E-252 (sel nitraté).

 

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