Description

Michelini i Mufatto

San Lorenzo del Bierzo, Castilla y León

12,5° Alc

100% Mencía

un seul vignoble centenaire à Molinaseca, selon la biodynamie à 600m d’altitude sur sols d’argile et de quartz

2000 bouteilles

« A merced est le fruit de respect maximal du fruit local, une intervention minimale et des techniques de vinification très particulières » – Gerardo Michelini

Vinification: Récolte manuelle sélective. Le raisin fermente de façon spontanée avec des levures indigènes et macère pendant 5 mois en amphore d’argile. Puis, le vin est élevé 8 mois en fût de chêne français usagé. Il est mis en bouteille sans filtration ni sulfites.

 Dégustation: Robe cerise éclatante. Le nez montre immédiatement des arômes gourmand de baies rouges et noires et une belle sensation florale. En bouche, il fait preuve d’une grande pureté. Complexe, profond avec une remarquable tension, et des tannins soyeux.  Un vin de belle longueur et d’une grande finesse.

Accord met – vin: La complexité d’A Merced permet de l’associer avec un grand nombre de plat végétarien ou de viande grillée. Il a fait des merveilles avec un couscous avec ragout de choux fleur à la tomate et aux olives. Pour la viande, mettez en valeur sa finesse avec des pièces plus délicate, comme le veau.