Description

Bleu de bufflonne

Blau de Bufala

Montbrú

 

Localisation : Moià (717m d’altitude), province de Barcelone.

Pièce entière : 1,7kg.

Portions: 140g.

 

Élaboration :Lait de bufflonne pasteurisé de petite production des pâturages du Moianès. Après égouttage du lait caillé, démoulage et salage, les fromagers procèdent à des injections précoces de souches de Penicilum Roqueforti, également utilisés pour l’élaboration du Roquefort.

 

Dégustation : Authentique fromage d’auteur de lait de bufflonne. Fromage à la texture crémeuse accentuée au centre, de saveur intense très intense de bleu.

 

Conservation : 90 jours au réfrigérateur après ouverture. Conserver dans un papier film que l’on change régulièrement.

 

Ingrédients: Lait pasteurisé de bufflonne, sel, chlorure de calcium (E-509, affermissant, stabilisant, caillage plus rapide, anti-hypocalcémie), présure, ferment lactiques, souches d’affinage.

Allergène: Lait, certifié sans lactose (< 0.01%)

Sans gluten, Sans Lactose.