Rocallís

Rocallís

35,00

Can Rafols dels Caus

2016

DO Penedés

Massif du Garràf

100% Incrocio Manzoni

 

En sandwich entre le massif du Garràf et la mer, Can Rafols dels Caus est l’une des premières bodega bio d’Espagne. Rocallís est un vin blanc unique. Le seul clos d’incrocio manzoni au monde. Cette variété rare, du nord de l’Italie, s’est adaptée à merveille en bord de mer. Comme son nom l’indique, le sol est un amas de cailloux calcaires qui confèrent une minéralité, une salinité remarquable. La fermentation spontanée pure apporte de belles notes de coing; et le court passage en barrique, juste ce qu’il faut de texture beurée. Un fantastique équilibre, un vin blanc proche de la perfection.

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Catégorie : Étiquettes : , , Product ID: 5386

Description

Can Rafols dels Caus

El rocallìs

2016Can Rafols penedés vi(e) Luxembourg

D.O. Penedés

 

 

Localisation: Avinyonet, Barcelone, Catalogne, Espagne

Cépages: 100% Incrocio Manzoni

Élevage: 4 à 5 mois en fût de chêne français, puis 24 mois en bouteille

Oenologue: Carles Esteva

Alc : 13%

Garde :  15 ans, à point en 2020

Viticulture et Vinification : Clos de vignes trentenaires, de culture biologique sur sols extrêmement aride de pierres calcaires, parsemé d’herbes aromatiques et rafraîchi par les vents de mers. C’est l’unique vin monoparcellaire d’Incrocio Manzoni au monde!  La récolte est manuelle en caisse de 20 kg pour préserver le raisin. La fermentation se fait spontanément avec les levures autoctones en Inox. Puis le vin est directement est élevé 4 à 5 mois en fût de chêne français et un minimum de 24 mois en bouteille.

Découvrez un terroir hors du commun:

Dégustation : Jolie Couleur dorée, brillante et légère. Au nez, la complexité est saisissante. Les arômes de coing et de pêche de la variété sont rafraîchis par d’élégantes notes salines et herbales. Une subtile touche vanillée apporte de la douceur et de la gourmandise. Le palais est élégant et harmonieux. Aux fruits blancs s’ajoutent de discrets arômes de papaye et mangue. La minéralité est impressionnante. Le fût est merveilleusement bien intégré. Il apporte épices douces et crémosité, mais c’est bien la fraîcheur méditerranéenne qui prédomine. Quelle finesse!

 

Accord met – vin : Une telle complexité permet de jouer dans les accords. De par sa grande salinité, presque iodée, le mariage le plus évident est le poisson bleu ou blanc grillé, ou les fruits de mer. Sa belle texture convient à ravir aux riz (risotto, paella…). Les arômes de coing subliment les fromages à pâte dure assez doux. Le mariage avec les œufs est également (avec ou sans truffe)très intéressant

 

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