La Foresta

2021

DO Penedés – Massif du Garraf

100% Sumoll

La Foresta est un projet initié en 2011 par Gerard Maristany et Luis Carsí avec la volonté d’exprimer le caractère du Garraf, la zone la plus calcaire, méridionale et aride de la dénomination Penedés (Barcelona). Ils s’engagent pour cela dans la récupération de cépages ancestraux en culture écologique et vinifiés en intervention minimale et avec grande précision. Le Sumoll est sans doute la variété la plus délicate d’Espagne. La récompense est un vin authentique, frais et d’une finesse rare. Le passage en fût usagé est très discret. Il lui apporte une touche suave. La variété exprime ses notes typiques de grenade et de balsamiques. Léger (11°), délicat et frais, ce vin bio est le compagnon idéal de plats estivaux, comme les grillades de porc sur le grill et les plats végétariens. Une magnifique initiation au Sumoll!