Description

Cuvée Julia

Altos del Terral

D.O. Ribera del Duero

2014

 

Localisation: Raisins issus d’un unique Pago (certification de qualité maximale pour un vignoble) nommé « El Terral« , dans la commune de la Horra, à 910 m d’altitude. Castilla y León, Espagne.

Cépages: 100%  Tempranillo (90 ans minimum, certains de 1907) également appelé Tinta Fina dans la Ribera.

Élevage: 26 mois en fûts neufs de chêne français séchés 60 jours.

Oenologue: Isabel Palomar et Paco Casas.

Alc : 14,5%

Production: 2500 pieds de vigne / Ha, soit 1500 kg / Ha, environ 2500 bouteilles

Garde :  25 ans (déjà mûr en 2021)

Viticulture et Vinification : Viticulture responsable de faible rendement sur un coteau franco-sabloneux d’orientation nord-ouest, appelé el Terral. La récolte manuelle des tempranillos de 90-115 ans se fait en caisse de 16 kg et est soumise à une double sélection. Ensuite, le jus est obtenu après la technique traditionnelle d’égrappage et une macération préfermentative de 6 jours, à moins de 14ºC. La fermentation alcoolique en Inox, intervient par les levures indigènes du même vignoble.  Si la première partie de la fermentation est dite tumultueuse de part les pigeages et bâtonnages journaliers. La 2e partie de la fermentation est douce (26ºC, 26 jours). Ensuite, la fermentation malolactique s’effectue en fûts neufs de chêne français de 225L, à température de moins de 22ºC. Enfin, l’élevage de 26 mois se fait dans ses mêmes fûts de chêne.

« Un projet de petit volume où je fait attention au moindre petit détail, et pour lequel je suis mes idéaux »    Paco Casas, œnologue d’Altos del Terral

Dégustation : Couleur profonde de cerise. Le nez est franc, riche et complexe. Les fruits noirs (mûre, myrtille,..) sont enveloppés d’arômes de balsamiques et de sous-bois. Puis, apparaissent des touches épicées, de truffe et de tabac.  En bouche, la cuvée Julia nous enchante d’abord par sa rondeur, ses tannins souples et son harmonie entre la puissance et les sensations fruitées et épicées. Puis, c’est le final qui impressionne par la finesse et la longueur de ses arômes de fruits noirs.

Accord met – vin : Pour que la cuvée Julia parle d’elle même, l’accompagner d’une côte à l’os au BBQ est un pari sûr. Mais la complexité de ce petit bijou permet de bien s’amuser avec une large variété de plats puissants et savoureux: du canard  (ou oie) truffé au gibier en passant par les ratatouilles ou la caponata.