Description

Terrenal Dolç  75cL

Vinyes del Terrer

DO Tarragona

Vin Doux Naturel

 

Localisation: Vila-Seca, Tarragona, Catalogne.

Cépages: Alicante Bouschet 85%, Cabernet Sauvignon 15% vendange tardive

Élevage: 12-14 mois en barrique de 1e et 2e année.

Oenologue: Toni Sanchez Ortiz

Alc : 14,5%

Garde : 15 ans

 

Viticulture et Vinification : l’Alicante Bouschet (Garnacha tintorera) est une variété de Grenache à la chair rouge/noire. Le sol du vignoble composé de lumaquela est une sédimentation de coquilles de gastéropodes et molusques cimentée par le calcaire à quelques centaines de mètres de la Méditerranée: un terroir unique. Certifié bio  à partir de 2020. Les raisins sont récolté tardivement et sèchent sur la vigne jusqu’en Novembre, c’est la technique du passérillage. De ce fait, il n’y a pas de pourriture noble de type Botrytis. Récolte manuelle en caisse de 15kg afin de préserver les raisins et double sélection.  Macération préfermentative à froid. Fermentation en fût ouvert de chêne français de 250L. Pigeage manuel. Élevage 12 à 14 mois en fût de chêne de l’allier de toastage léger de 1ère et 2e année.

 

Dégustation :   Couleur pourpre obscure. Au nez, c’est un festival de complexité et d’expressivité les fruits noirs (cerise noire) sont très présents, épicés par des notes balsamiques (clou de girofle), de chocolat, de truffe, de peau d’orange. Au palais, Terrenal Dolç apporte juste ce qu’il faut de sucre pour tenir les desserts, mais conserve une sensation de vin rouge. Les fruits rouges et noirs sont mûrs. L’influence de la mer et des sols apporte une finale saline persistente et rafraichissante. Un très grand vin de dessert

Accord met – vin : Terrenal Dolç a beaucoup d’atout à faire valoir pour intégrer une bonne table. La sensation de vin rouge et sa teneur en sucre non excessive en fait le parfait compagnon des desserts au chocolat noir. Ses arômes de cerise noire en font un excellent ami du foret noir.  Il excelle également pour accompagner un joli plateau de fromage grâce à ses attributs de vin rouge et en jouant la fonction des confitures de fruits rouges. Terrenal Dolç est brillant sur les fromages à pâte dure. Enfin, le porc au chocolat ou des plats mijotés de gibier (civets, ragouts…) constituent un accord surprenant et réussi.

 

 

Le Producteur : Vinyes del Terrer

En 1992, Eduard Morell étudie l’économie en Allemagne et son père Josep est producteur de noisettes à Vila-Seca, Tarragona. Pour Noel, ils célèbrent les fêtes de fins d’année en famille. Josep , qui s’est renseigné auprès de viticulteurs de la région au sujet de la qualité du sol du Terrer, a une idée derrière la tête : « Eduard, toi et moi allons produire du vin. » Cette affirmation fit bien rire Eduard, qui avait alors d’autres projets. Mais l’opiniâtreté et le caractère bien … méditerranéen de Josep –qui avait déjà arraché tous les noisetiers- finirent par convaincre Eduard. « D’accord nous allons faire du vin, mais nous allons faire cela bien ! »

Le choix des cépages, l’apprentissage de la taille, les méthodes de culture intégrées, bio, biodynamiques, la maturation optimale des raisins, la vinification, la vente… Josep et Eduard sont de complets autodidactes. Leur recherche qualitative les pousseront à attendre 2004 avant de juger leur vin suffisamment bon pour le mettre sur le marché. Depuis, la progression est constante et chaque cuvée est meilleure que la précédente, toujours avec l’objectif d’exprimer de manière sincère et sans artifice l’expression d’un terroir unique.