Description

T1

Altos del Terral

D.O. Ribera del Duero

2016

 

Localisation: Raisins issus des Pagos (certification de qualité maximale pour un vignoble) de San Cristobal dans la commune de la Horra, à 850 m d’altitude. Castilla y León, Espagne.

Cépages: 100%  Tempranillo (60 ans) également appelé Tinta Fina dans la Ribera.

Élevage: 16 mois en fûts de chêne français séchés 60 jours (7% de fût neuf).

Oenologue: Isabel Palomar et Paco Casas.

Alc : 14,5%

Production: 2000 pieds de vigne / Ha, soit 3000 kg / Ha, environ 7500 bouteilles

Garde :  20 ans (déjà mûr en 2021)

Viticulture et Vinification : Viticulture responsable de faible rendement sur des coteaux argilo-calcaires traditionnels, d’orientation nord. La récolte manuelle des tempranillo de 60 ans se fait en caisse de 16 kg et est soumise à une double sélection. Ensuite, le jus est obtenu après la technique traditionnelle d’égrappage et une macération préfermentative de 5 jours, à froid. La fermentation alcoolique, en Inox, intervient par les levures indigènes du vignoble le plus ancien du domaine: Le Pago del Terral. Si la première partie de la fermentation est dite tumultueuse de part les pigeages et bâtonnages journaliers. La 2e partie de la fermentation est douce (26-28ºC, 18 jours). Ensuite, la fermentation malolactique s’effectue en Inox à température de 22ºC. Enfin, l’élevage de 16 mois se fait en fûts de chêne français de 225L.

« Le secret est de trouver l’équilibre entre la modernité et les traditions que nous ont enseignées nos grand-parents »    Paco Casas, œnologue d’Altos del Terral

Dégustation : De couleur cerise profonde et brillante. Le nez détonne par sa grande richesse. Une grande flagrance de compotes de fruits rouges et noirs (cerise noire, prune au sirop, …) est accompagnée d’une touche de poivre vert et de belles notes fumées rappelant le charbon. En bouche, T1 est tout aussi expressif. Chaleureux, soyeux, il présente un beau tannin ferme et une superbe vivacité fruitée. Un beau Ribera del Duero concentré et aimable, tout en nuances.

 

Accord met – vin : La puissance et la beauté de ce Ribera del Duero s’apprête aux mariages classiques et peu risqués, afin d’être certain de bien le savourer: la viande de bœuf saignante. Les ragoûts de légumes à la tomate lui conviennent également très bien.