Description

Pedrabona

Josep Grau viticultor

2020

DOQ Priorat

 

Localisation: vignobles près de Gratallops et sur Pla de Falset, Priorat, Tarragona, Catalogne.

Cépages: 50% Grenache noir, 50% Carignan

Élevage: 14 mois en foudre de 2500L de chêne autrichien Stockinger et en fût de 300L de chêne français de l’allier.

Oenologue: Josep Grau

Alc : 14,5%

Production: 2500 bouteilles

Garde : 15 ans (mûr en 2022)

« Pedrabona est le début d’une nouvelle aventure dans le Priorat, un rêve devenu réalité » Josep Grau

Viticulture et Vinification :

 Vignobles bio orientés nord et séparés par des murets de pierre, vers Gratallops et le pla de Falset. Ils sont cultivés en gobelet selon les principes de la biodynamie, sur sols de Llicrella, les schistes typiques du Priorat, très pauvres en matière organique. La culture en gobelet permet une meilleure résistance aux conditions extrême de chaleur et de sécheresse. Les rendements sont très faibles, l’espace entre les pieds est très grand, et l’on obtient un fruit superbement sain et expressif d’une qualité incroyable. Récolte manuelle en caisse de 10 kg pour protéger le fruit et double sélection.  La fermentation se fait en foudre de 2500L de chêne autrichien Stockinger pour une intervention minimale en cave. L’élevage s’effectue dans ces même foudre et en fût de chêne de l’Allier de 300L.  Enfin, seule une quantité infinitésimale de sulfite est utilisée lors de la mise en bouteille.

L’élevage en foudre de chêne autrichien Stockinger: Les fûts de chênes Stockinger sont considérés comme les plus respectueux du fruit, pour des vins d’élevage en chêne les plus purs au monde. Ils sont constitués de bois noble issus de forêts raisonnées. La coupe se fait selon le cycle lunaire en hiver, lorsque la sève est descendue. De ce fait, le bois est à sa densité maximale. Ensuite, le bois sèche 36 mois pour les fûts et 6 ans pour les foudres de 2500L. Ainsi, les tannins sont lessivés et les vins n’en seront que plus fins. Le brulage est le plus lent au monde et assure le plus pur respect de l’expression du fruit et du terroir.

Le choix du foudre aura un impact encore moins marqué que celui des fûts plus petits. Au contraire il transmettra toute la tension, la fraîcheur du vin tout en la magnifiant par une subtile touche saline. En conclusion, les foudres de chêne Stockinger utilisés par Josep Grau sont les cuves de chêne d’intervention minimale par excellence. Pas de maquillage avec des notes artificiellement épicées ou fumées dues au bois. Des tannins fins pour la plus pure expression du terroir de Marça et de la fraîcheur de ses grenaches centenaires.

Plus d’info: https://oenotech-bordeaux.fr/tonnellerie-stockinger-bis2/

Dégustation :  couleur cerise dense et opaque. Au nez, Pedrabona offre une belle variété de fruits rouges (prune, cerise, mûre), de parfums de sous bois (cèdre) et d’ardoise. Le palais est dense, mais en rien lourd, grâce à une impressionnante fraîcheur et une sensation juteuse pleine de vie. Ses arômes concentrés se boivent avec une facilité déconcertante. Le final de fruits rouges, de grafite et légèrement balsamique en font un pur vin méditerranéen.

Accord met – vin : Pedrabona est un vin de plaisir, rafraîchissant et très facile à boire, qui peut tout simplement se consommer tel quel avec un bon ami. Il aime les plats méditerranéen, particulièrement les plats d’aubergine et de tomate, comme la caponata, la ratatouille ou la melanzane alla parmigiana. C’est également un excellent compagnon des grillades de qualité.

 

Le producteur: La cave Josep Grau viticultor est une grande histoire de passion. Après des études et un court début de carrière de courtier, Josep Grau renonce à cette carrière pour revenir vers sa terre de coeur et à la tradition familiale. Le vin la Florens est d’ailleurs un hommage à sa mère. En effet, lorsqu’elle dû quitter le Montsant pour raison professionnelle, Florens Grau emporta un oiseau avec elle pour lui rappeler sa terre natale. Grand spécialiste de la culture de la vigne dans la région de Marçà (Montsant), il gère aujourd’hui 26 Ha de vignes, plantés sur des sols très divers. Grand défenseur de la biodiversité il cultive toutes ses vignes selon les principes de la biodynamie.

« Des vins éloignés des modes et des tendances, qui respectent le langage naturel du vignoble et recherchent une profonde authenticité. » Josep grau

De plus, Josep Grau est un grand adepte de l’intervention minimale en cave. Ses fermentations sont exclusivement spontanées et n’utilisent que des levures indigènes. Il n’ajoute qu’une quantité infinitésimale de souffre au moment de la mise en bouteille. Enfin, Il sélectionne méticuleusement ses matériaux de manière à obtenir la plus pur expression de son terroir et des vins qui reflètent le travail effectué dans le vignoble. D’autre part, Josep Grau est également un fervent  défenseur du caractère de chaque millésime et se refuse à corriger les éventuels déficits par des interventions en cave. Ainsi, chacun de ses vins sont une image fidèle d’un terroir particulier à un moment donné. La qualité des ses vignobles et ses méthodes de vinifications lui ont valu une pluie de louange dans la critique internationale, qui le défini comme l’un des artisans de l’énorme bond en avant du Montsant dans la finesse et la qualité de ses vins. En effet, beaucoup décrive sa cave comme l’élégance des grands Bourgogne couplée à la générosité espagnole.