Description

Olives vertes

Campo Real

José Lou

Poids net: 355g

Poids égoutté: 200g

Ingrédients: Olives, sel, eau, ail, herbes aromatiques, acidifiant: acide citrique et acide lactique, conservateurs: E-202, E-211, anti-oxydant: acide ascorbique (vitamine C)

Les olives Campo Real de José Lou sont composées de la variété Manzanilla, une olive douce typique de la région d’Aragon. Campo real est une préparation protégée par une appellation de qualité, issue de la région de Madrid. Elle fait intervenir une technique visant à éliminer totalement l’amertume des olives en les trempant dans divers bains d’eau salée immédiatement après la récolte, et jusqu’à 1 an après la récolte. Les olives deviennent comme confites et prennent une magnifique couleur vert vif, presque fluorescent. L’alignement se fait avec des herbes méditerranéennes et un ail doux typique de la région de Madrid: El ajo de Chinchón. La peau déjà fine des olives Manzanilla, s’en trouve encore fragilisée et la texture en devient juteuse, au croquant délicat. Leur saveur suave les différencie de toutes les autres préparations d’olives. Un régal!