Description

Dido

Venus la Universal

Sara Pérez, René Barbier

Falset, DO Montsant, Catalogne.

14,5° Alc

50 % Grenache (30 ans), 40% Syrah, Carignan, Merlot, Cabernet Sauvignon

80000 Bouteilles

Garde: 10 ans,  maximum de fruit et de gourmandise dès maintenant, structure pour tenir 10 ans.

Issus de parcelles granitiques de la zone de Falset; Le granite apporte de la fraicheur et vient équilibrer la chaleur de cette zone du sud-Montsant.

Venus La Universal est le projet que Sara Pérez et René Barbier ont créé en 1999 à Falset dans les Montsant. Très vite, Venus est devenu une référence dans l’appellation, pour leur travail en biodynamie et des vins à la fois divertissants, modernes, précis et d’une grande finesse. Voici comment faire des vins de la manière la plus sérieuse possible, sans se prendre au sérieux.

Vinification: Récolte manuelle sélective. La Syrah et la grenache sont co-fermentée spontanément en cuves de ciment, 30% en grappe entière avec de longues macérations. Puis, 60% du vin est élevé en foudres de 4000L et en fûts de chêne de 300L. L’autre partie reste dans le ciment pendant 16 mois.

Dégustation: Robe dense couleur cerise. Au nez, une explosion de fruits rouges charme immédiatement. Les fleurs des champs, et une légère touche balsamique contribuent au coté très séducteur de Dido. En bouche, il est juteux, gourmand, avec des tannins abondants, mais fondus et très bien intégrés. De subtiles notes d’écorce de mandarine marquent la signature de Sara Pérez et rené Barbier. La plus pure expression du Montsant, Dido a un charme fou.

Accord met – vin: Dido est un vin rouge extrêmement flatteur et séduisant. Cela en fait un vin de choix pour partager un repas convivial entre amis, comme une grillade estivale ou un burger. Son corps moyen et ses tanin fondus en font un partenaire idéal pour accompagner une pizza ou un bonne pasta.