Description

Bull negre

prix au kg: 14€

Cal Rovira

Sagàs, Bagès, Catalogne

Le bull negre est une charcuterie cuite de catalogne centrale. Les abats, le lard, les joues et les chutes de viandes sont cuits dans une grande marmite. Après refroidissement ils sont assemblés en grosses saucisses. À la manière du boudin, la bull negre comprend du sang, ce qui lui donne sa couleur noire. Le Bull negre Cal Rovira est lauréat de plusieurs prix charcutiers. Il est certifié sans gluten, ni lactose, ni dextrose et  contient comme seul additif un sel nitraté faisant office d’anti-oxydant.

La ferme Cal Rovira est une petite exploitation familiale qui travaille en agriculture responsable et en cercle fermé. Les porcs sont issus d’un croisement entre une femelle de race ibérique et un male Duroc. C’est un croisement éligible pour l’appellation porc ibérique, mais ils ne peuvent pas l’obtenir en raison de la région d’élevage. Ils naissent à la ferme et sont élevés en semi plein air dans d’excellentes conditions d’hygiène. Leur nourriture provient exclusivement des produits de la ferme: colza, mais, blé, orge, légumes…

Ingrédients: Morceaux d’épaule, lard maigre, lard, boyau naturel, sang, sel, poivre noir. Anti-oxydant: E-252 (sel nitraté).