Description

Balcons

Bodegas Pinord

2016

D.O.Q. Priorat

 

Localisation: Mas Blanc, Bellmunt del Priorat, Catalogne, Espagne

Cépages:  60% Grenache noir (115 ans), Syrah, Cabernet Sauvignon

Élevage: 14 mois en fût de chêne français

Oenologue: Joan Tetas

Production : 1250 bouteilles

Alc : 14,95%

Garde :  25 ans (mûr à partir de la 3e année)

 

Viticulture et Vinification : Le Grenache noir daté de 115ans, fût découvert sous les amas de pierres lors de la réhabilitation du vignoble en friche. À leur grande surprise il fût capable assez rapidement de produire des fruits. Tous les raisins proviennent de leur propriété et sont issus de viticulture biologique en suivant de manière très stricte les principes de la biodynamie (certifié Demeter). Les sols d’ardoises Llicorella (schistes) donnent toute leur typicité aux vins du Priorat. La récolte est manuelle en caisse de 20kg pour préserver l’intégrité du raisin et première sélection sur la plante. Chaque grain est sélectionné pour sa maturité très avancée. Ensuite, la fermentation se fait séparément en Inox pendant 21 jours.  Puis, il est assemblé et élevé 14 mois en fûts de chêne français neufs, suivi d’au moins 3 ans en bouteille.

Dégustation :  La Couleur rouge violet avec reflets rouges et marrons. Le nez est puissant et robuste. De prime abord, le bois est présent, puis il laisse place aux fruits noirs bien mûrs ou compotés. De plus, des épices douces viennent ajouter de la gourmandise. En bouche, la structure est élevée révélant plusieurs couches. La sensation est vigoureuse,mais les tannins sont souples. Les baies sauvages, comme les bleuets et la mûre sont un régal. Les schistes du Priorat sont également présents. Le long final épicé est fidèle à la marque de fabrique du Priorat.

Accord met – vin : Un vin de grande concentration qui réjouira les amateurs de viande (boeuf grillé, gibier, agneau,…) et qui convient à de nombreuse option végétarienne en cuisson longue ou légèrement épicées. Par exemple, la richesse d’une chakchouka (pois chiche, tomate, épices non piquantes, œuf), ou d’un tajine de légume fonctionnent à merveille.

 

Le producteur: Bodegas Pinord au Mas Blanc

Pinord fût fondé dans le Penedés par le grand père de Joan et Mireia Tetas. Il connût un grand succès au travers de l’Espagne grâce à son invention: le vino de Aguja,un vin doux légèrement pétillant. La bodega, pérennisée par leur père, fonctionnait alors totalement en agriculture intégrée et raisonnée avec une grande proportion de vignobles certifiés bio. C’est alors que Joan et Mireia arrivèrent avec leur conviction radicale sur le respect de l’environnement, de la biodiversité et la volonté de pratiquer une viticulture biodynamique stricte sur l’ensemble du vignoble familial.

Ainsi, Joan met en place la production naturelle de leur propre compost en micro-dose. De plus, il s’engage dans la préservation et la réintroduction d’espèces animales dans les sols et l’environnement du vignoble (vers, insectes, chauve-souris, oiseaux insectivores,…). Enfin, il applique le respect des cycles lunaires et cosmiques selon les principes de la biodynamie de Rudolf Steiner (1924). C’est ainsi qu’en 2007, Pinord devient la première entreprise espagnole à obtenir la certification Demeter, garantissant une agriculture biodynamique et les normes bio les plus strictes au monde.

Lorsqu’ils acquièrent le Mas Blanc, entre Bellmunt et Falset dans le Priorat, les 18Ha de vignobles sont totalement en friche. Ce terrain sauvage allait de 300 à 600m d’altitude, avec des pentes atteignant 20%. De ce fait, la réhabilitation du vignoble fût un travail colossal et presque exclusivement manuel. Mais, une fois de plus, Joan et Pinord s’engagèrent pour des vignobles propres et le respect des paysages si charmants du Priorat. La rançon fût de découvrir sous les amas de pierre les grenaches centenaires de Balcons: Un véritable trésor!