Description

Aiguasals

Dosterras

2017

 

 

Localisation:  vignoble nommé verintxell dans la propriété Aiguasals de la Famille Grajales, près de Marça, Montsant, Catalogne, Espagne

Cépages: 100% Carignan (70 ans)

Élevage: 18 mois en fût de chêne français neuf (50%) et de 5e vin; 30 mois en bouteille.

Production: 1794 bouteilles

Alc : 14%

Garde :  15 ans, à point en 2022

 

« Dosterras travaille à l’unisson pour l’autodéfense de la vigne, la protection des écosystèmes, et de temps en temps, danser au rythme du Rock’n Roll » – Fernando Grajales Ibarra

 

Viticulture et Vinification : Carignans de 70 ans provenant de la Verinxell, un vignoble en terrasse d’orientation nord et de composition minérale riche: argilo-calcaire et schistes Llicorella. La récolte est manuelle et soumise à une double sélection. Après une courte macération de 6h à froid, la fermentation spontanée se fait en Inox pendant 25 jour avec piégeage quotidien. Enfin, l’élevage de 18 mois en fût de chêne français neuf et de 5e vin est suivi de 30 mois en bouteille.

 

Dégustation : Couleur Ruby dense avec de légers reflets violacé. Au nez, le fruit est intense (fruits noir, groseilles, …) et rehaussé par des arômes de sous bois méditerranéen (romarin).  En bouche, la texture est soyeuse et la sensation juteuse est marquante. La puissance et le final persistant de fruits mûrs, d’épices et de de poivre blanc n’entravent pas la belle fraîcheur d’aiguasals. Un vin moderne et pur.

Accord met – vin : Aiguasals est vin puissant mais agréable et relativement facile à boire.  Ainsi, on peut servir à la fois sur des plats d’été en jouant sur son coté méditerranéen: caponata, ratatouille, côtelettes d’agneau grillées… Ou utiliser sa concentration pour accompagner des plats hivernaux comme le gibier ou les viandes en sauces.

 

Le Producteur

La famille Ibarra est pionnière dans l’élaboration de grands vins au Mexique de part le grand père Francisco Ibarra. Son petit fils Fernando Grajales Ibarra est tombé amoureux des paysages et des vins du Montsant lors de plusieurs voyages initiatiques. En 2012, il franchi définitivement l’Atlantique pour reprendre des vignoble dans la région de Marça (Montsant). La direction de la viticulture reste intelligemment sous le contrôle externe de l’ancien propriétaire Josep Grau, un véritable esthète et sans conteste le meilleur spécialiste du terroir de Marça. La viticulture reste totalement intégrée, dans le plus grand respect des écosystèmes. De plus, il apporte un superbe coup de neuf en nommant une jeune et prometteuse oenologue à la vinification. Cette équipe jeune et irrévérencieuse se démarque par une joie de vivre un esprit Rock’n Roll inédit, pour des vins modernes, de plaisir et de grande élégance.