Description

La Florens

Josep Grau viticultor

2019

DO Montsant

 

Localisation: Marçà, Tarragona, Catalogne.

Cépages: 100% Grenache noir (105 ans)

Élevage: 14 mois en foudre de 2500L de chêne autrichien Stockinger.

Oenologue: Josep Grau

Alc : 14%

Production: 4500 bouteilles

Garde : 10 ans (mûr en 2022)

« Une grenache aristocratique avec laquelle on ne peut pas se tromper d’un millimètre » Josep Grau

Viticulture et Vinification :

 Un seul clos de grenache noir bio de 105 ans, cultivé en gobelet selon les principes de la biodynamie, sur sols argilo-calcaire très pauvres en matière organique, près de Marçà. La culture en gobelet permet une meilleure résistance aux conditions extrême de chaleur et de sécheresse. Les rendements sont très faibles, l’espace entre les pieds est très grand, et l’on obtient un fruit superbement sain et expressif d’une qualité incroyable. Récolte manuelle en caisse de 10 kg pour protéger le fruit et double sélection.  Fermentation à froid en oeuf de ciment pour mettre en valeur toute la rondeur de cette grenache. Ensuite, le vin est élevé en foudre de 2500L de chêne autrichien Stockinger pour une intervention minimale en cave. Enfin, seule une quantité infinitésimale de sulfite est utilisée lors de la mise en bouteille.

L’élevage en foudre de chêne autrichien Stockinger: Les fûts de chênes Stockinger sont considérés comme les plus respectueux du fruit, pour des vins d’élevage en chênes les plus purs au monde. Ils sont constitué de bois noble issus de forêts raisonnée. La coupe se fait selon le cycle lunaire en hiver, lorsque la sève est descendue. De ce fait, le bois est à sa densité maximale. Ensuite, le bois sèche 36 mois pour les fûts et 6 ans pour les foudres de 2500L. Ainsi, les tannins sont lessivés et les vins n’en seront que plus fins. Le brulage est le plus lent au monde et assure le plus pur respect de l’expression du fruit et du terroir.

Le choix du foudre aura un impact encore moins marqué que celui des fûts plus petits. Au contraire il transmettra toute la tension, la fraîcheur du vin tout en la magnifiant par une subtile touche saline. En conclusion, les foudres de chêne Stockinger utilisés par Josep Grau sont les cuves de chêne d’intervention minimale par excellence. Pas de maquillage avec des notes artificiellement épicées ou fumées dues au bois. Des tannins fins pour la plus pure expression du terroir de Marça et de la fraîcheur de ses grenaches centenaires.

Plus d’info: https://oenotech-bordeaux.fr/tonnellerie-stockinger-bis2/

Dégustation :   Belle couleur entre ruby et cerise. Au nez, les fruits rouges et les baies forestières (myrtilles) prédominent. La douceur de la grenade, des notes herbacées et de noix laissent présager une belle complexité. Le palais est soyeux, délicat et frais. La concentration et les tannins sont au rendez-vous, mais c’est la douceur qui l’emporte. Le final est long et élégant avec des notes de fruits rouges et une touche chocolatée. En conclusion, La Florens est un vin qui rappelle la Bourgogne, avec la générosité espagnole.

Accord met – vin : Le fruit et la douceur de la Florens conviennent très bien au magret de canard à la pintade u à toute autre volaille rôtie. C’est une vin très versatile avec lequel on peut bien s’amuser et difficilement se tromper. Les légumes grillés, la moussaka, une planche de charcuterie, le tartare de boeuf ou filet américain, la pasta alla norma (aux aubergines), voire une belle pizza sont toutes des options alléchantes. Josep Grau aime même l’accompagner d’un loup de mer au four. Tout est possible!

Le producteur: La cave Josep Grau viticultor est une grande histoire de passion. Après des études et un court début de carrière de courtier, Josep Grau renonce à cette carrière pour revenir vers sa terre de coeur et à la tradition familiale. Le vin la Florens est d’ailleurs un hommage à sa mère. En effet, lorsqu’elle dû quitter le Montsant pour raison professionnelle, Florens Grau emporta un oiseau avec elle pour lui rappeler sa terre natale. Grand spécialiste de la culture de la vigne dans la région de Marçà (Montsant), il gère aujourd’hui 26 Ha de vignes, plantés sur des sols très divers. Grand défenseur de la biodiversité il cultive toutes ses vignes selon les principes de la biodynamie.

« Des vins éloignés des modes et des tendances, qui respectent le langage naturel du vignoble et recherchent une profonde authenticité. » Josep grau

De plus, Josep Grau est un grand adepte de l’intervention minimale en cave. Ses fermentations sont exclusivement spontanées et n’utilisent que des levures indigènes. Il n’ajoute qu’une quantité infinitésimale de souffre au moment de la mise en bouteille. Enfin, Il sélectionne méticuleusement ses matériaux de manière à obtenir la plus pur expression de son terroir et des vins qui reflètent le travail effectué dans le vignoble. D’autre part, Josep Grau est également un fervent  défenseur du caractère de chaque millésime et se refuse à corriger les éventuels déficits par des interventions en cave. Ainsi, chacun de ses vins sont une image fidèle d’un terroir particulier à un moment donné. La qualité des ses vignobles et ses méthodes de vinifications lui ont valu une pluie de louange dans la critique internationale, qui le défini comme l’un des artisans de l’énorme bond en avant du Montsant dans la finesse et la qualité de ses vins. En effet, beaucoup décrive sa cave comme l’élégance des grands Bourgogne couplée à la générosité espagnole.