Description

Empelts

Vinyes Domenèch 

D.O. Montsant

2018

 

 

Localisation: Coteau orienté Nord, protégé des vents d’Est par la forêt, à 400m d’altitude, vers Capçanes, Catalogne, Espagne

Cépages: 100% Garnatxa Peluda (Grenache velue)

Élevage: 12 mois en fût de chêne français usagées de toastage medium – moins

Oenologue: Edgar Domenèche et Toni Coca

Alc : 15%

Garde :  15 ans, à point en 2020

 

 

Viticulture et Vinification : Afin de protéger les variétés ancestrales, en 2011, Edgar Domenèch et son père Joan Ignasi ont greffé les vieux pieds de cabernet et leur profondes racines, avec des boutures du vignoble de Teixar: Un inestimable clos de vieille Garnatxa Peluda. Ainsi, ils préservent le patrimoine génétique et les qualités gustatives uniques de la Garnatxa Peluda. La culture de ces vignes est certifiée biologique et est fidèle aux principes de la biodynamie. Elle se fait sur sols argilo-calcaires avec des zones rocailleuses du Montsant. La première vendange a eu lieu en 2017 pour un vin monovariétal: un succès total qui a convaincu la famille Domenèch à reconduire l’expérience indéfiniment. La récolte se fait manuellement en caisses de 16kg, pour garder le raisin intact. Ensuite, la fermentation se fait spontanément, grâce aux levures autochtones, à froid, en grappe entière. Cette technique de fermentation du jus à l’intérieur même des grains de raisin est également appelée macération carbonique. Très populaire dans le Beaujolais et en Bourgogne, elle permet d’augmenter la fraîcheur, la tannicité et la gourmandise des vins.  Enfin, le vin est élevé 12 mois en fûts de 225L de chêne français de 2e vin.

Dégustation : Ne pas servir à plus de 20ºC et décanter 30 min. Vin de Couleur cerise brillante et claire. Le nez est opulent et riche en fruits rouges (cerise noire, fraise des bois, prunes…) avec d’intéressantes notes d’agrumes (orange sanguine), et une touche d’épices douces (réglisse) En bouche, sa puissance explose avec une attaque franche et directe. Puis, elle cède rapidement la place à beaucoup de finesse. La mimétique avec les paysages environnant est flagrante: baies noires, romarin… Un tannin fin et un long final délicat de fruits noirs et de poivre rose. Une vraie réussite!

 

Accord met – vin : Le Confit de canard ou la pintade se prêtent très bien à l’alliage de gourmandise et de puissance d’Empelts. Sinon, les cuissons longues de gibier sont également une belle association. Ainsi que tous les plats avec des compotées de tomates bien concentrées et savoureuses.

 

Plus d’info sur l’engagement de Vinyes Domenèch pour l’agriculture biologique et la réduction de l’empreinte carbone:

Vinyes Domenèch