Description

Mas Martinet

Sara Pérez, Josep Lluis Pérez

Gratallops, DOQ Priorat, Catalogne.

13,5° Alc

60 % Carignan, 40% Grenache

2000 Bouteilles

Garde: 25 ans,  atteindra sa plénitude dans 3 à 5 ans.

Cami Pesseroles est l’ancien chemin royal qui unissaient Gratallops à Porrera. Le long de ce chemin, entre les pins, sur une pente vertigineuse, git une parcelle de Carignan et de Grenache plantée en 1939 sur sols de schistes Llicorella.

Josep Lluis Pérez est l’un des pionniers de l’essor du Priorat dans les années 80. Il participe avec René Barbier aux premières cuvées de Clos Mogador et fonde dans la foulée l’une des bodegas les plus emblématiques du Priorat: Mas Martinet. Par sa vision claire et un profond respect pour la terre, il laisse une empreinte indélébile dans la c-viticulture priorantine. Son travail d’investigation, de récupération de variétés ancestrales et son pari pour l’agriculture écologique ont marqué la trajectoire de Mas Martinet et ont servi de modèle pour quantité de domaines du Priorat. Aujourd’hui, sa fille Sara Pérez, perpétue la philosophie familiale d’innovation et de durabilité, en y ajoutant sa personnalité, son énergie et son enthousiasme. Petit à petit , elle devient une icône de la viticulture dans le Priorat.

Vinification: Récolte manuelle sélective. Si l’année le permet, la Grenache et le Carignan sont co-fermentés spontanément en tonneau ouverts.  Une partie de la grenache fermente en grappe entière, le reste des baies sont égrappées, mais restent intactes. Après une  longues macération de 32 jours avec pigeage léger, le vin est élevé en foudres de 4500L pendant 6 mois. Puis il passe en foudre de 2500L et en fût de chêne de 300L pendant 12moi. Enfin, le vin termine son repos d’un total de 42 mois en cuve de ciment.

Dégustation: Robe cerise brillante. Au nez, la mure et le cassis écrasé s’accompagne d’une belle touche épicée typique d’un joli Carignan. Avec un peu de temps, apparaissent toute une variété d’arômes témoignant d’une complexité et d’un équilibre rare (laurier, cèdre, terre humide, romarin…). En bouche, Cami Pesseroles a une passage soyeux très agréable et une nervosité vivifiante. Les tannins sont souples mais présent et laissent présager une évolution merveilleuse dans les années à venir. La finale est longue et parsemée de délicieuses notes balsamique et fruitées (mûre).

Accord met – vin: Utiliser les tannins abondants de Cami pesseroles avec les jus d’une belle pièce de boeuf parait l’accord le plus séduisant. Utiliser des produits nobles qui ne souffriront pas trop de la comparaison avec ce grand vin, mais éviter les mets trop complexes ou épicer afin de laisser une belle place à ce vin extraordinaire.