Description

MA

Ponferrada, Castilla y León

12° Alc

100% Doña Blanca

Ceps de Doña Blanca (de 30 à 100 ans) dispersés dans de multiples vignobles bio de Mencia, identifiés et vendangé individuellement

3500 bouteilles

 

« Like children, great wines must grow with freedom but also with great care and dedication. » – Andrea Mufatto

Vinification: L’un des seul monovariétal de Doña blanca. Récolte manuelle sélective. Le raisin fermente de façon spontanée avec des levures indigènes en fût de chêne français usagés de 228L. Ensuite, il y macère pendant 20 mois avec ses lies et sans bâtonnage.

 Dégustation: Robe jaune pâle aux subtils reflets dorés, brillante et nette. Le nez est à la fois aromatique et plein de subtilité: poire, agrumes, craie, et de délicates notes fumées. En bouche, il est de texture séduisante, d’une grande élégance et d’une minéralité hors du commun. La finale saline est très rafraîchissante. un vin fascinant!

Accord met – vin: Nous pouvons tirer profit de la salinité de la Doña Blanca d’Andrea Mufatto et l’associant aux fruit de mers: moules, coques, huitres… Sa délicatesse fera merveille sur la langoustine. Il sera également très à l’aise sur les fromages peu relevés ou les pâtes à la picota et au citron.