Description

Catàr

Bodega Pinord

2018

D.O. Montsant

Localisation: Montsant, Catalogne, Espagne

Cépages:  Grenache noir, Carignan

Élevage: 12 mois en fût de chêne français

Oenologues: Joan Tetas

Production : 25000 bouteilles

Alc : 14,1%

Garde :  10 ans

Viticulture et Vinification : Le Grenache noir et le carignan sont issus de viticulture biologique. Pinord est très engagé dans le maintient de la biodiversité et participe à la réintroduction de plusieurs espèces de chauve souris et oiseaux dans leur écosystème d’origine. Les sols argilo-calcaires sont typique du Montsant. La récolte est manuelle. Ensuite, la fermentation se fait en Inox pendant 18 jours. Enfin, il est élevé 12 mois en fûts de chêne français et 2 ans en bouteille.

Dégustation :  La Couleur rouge cerise est agrémentée de reflets violacés. Le nez est marqué par les fruits des bois, rouges et noirs. En bouche, la concentration est surprenante pour un vin de cette gamme. L’entrée fruitée le rend très facile à boire. Les saveurs de cassis et de fraise sont complexifiées par une sensation lactique.

Accord met – vin : Un vin de copain informel et charnu qui accompagnera aussi bien les burgers, les grillades que les légumes grillés.

Mes amis Joan Testas et Adolfo Allegue lors de ma visite dans le Penedés en août 2018

Le producteur: Bodegas Pinord

Pinord fût fondé dans le Penedés par le grand père de Joan et Mireia Tetas. Il connût un grand succès au travers de l’Espagne grâce à son invention: le vino de Aguja,un vin doux légèrement pétillant. La bodega, pérennisée par leur père, fonctionnait alors totalement en agriculture intégrée et raisonnée avec une grande proportion de vignobles certifiés bio. C’est alors que Joan et Mireia arrivèrent avec leur conviction radicale sur le respect de l’environnement, de la biodiversité et la volonté de pratiquer une viticulture biodynamique stricte sur l’ensemble du vignoble familial.

Ainsi, Joan met en place la production naturelle de leur propre compost en micro-dose. De plus, il s’engage dans la préservation et la réintroduction d’espèces animales dans les sols et l’environnement du vignoble (vers, insectes, chauve-souris, oiseaux insectivores,…). Enfin, il applique le respect des cycles lunaires et cosmiques selon les principes de la biodynamie de Rudolf Steiner (1924). C’est ainsi qu’en 2007, Pinord devient la première entreprise espagnole à obtenir la certification Demeter, garantissant une agriculture biodynamique et les normes bio les plus strictes au monde.