Les vins blancs secs sont des vins légers à très faible taux de sucre et d’alcool. Pour ce faire, les vignerons avancent légèrement la récolte, pour éviter la sur-maturation du fruit. Les vins blancs secs espagnols présentent une agréable acidité et souvent un coté iodé ou salin. Par conséquent ils sont le compagnon idéal des fruits de mers et des poissons grillés.
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